据第一财经发布的《2020新健康消费趋势大数据报告》显示，2020年疫情以来，关于健康的话题反复被提及，消费者健康意识不断提升，健康需求不断细化。其中，饮食结构进一步优化升级，83%的消费者主动调整饮食预防疾病。

后疫情时代，健康饮食呈趋势

KANTAR TNS调查也指出，2020年74%的中国人越来越关注高品质的食物，人们在选择饮食时最首要的三个因素是“健康”、“多样化”以及“均衡”，健康合理的饮食习惯正成为中国食品行业的消费趋势。

在此期间以王饱饱、元气森林为代表，主打集低糖低卡、健康营养、口味丰富为一体的高颜值产品，把健康理念之下的新消费带入了新的维度。

快餐赛道，姐弟俩土豆粉的健康生意经

在快餐赛道被称作“隐形冠军”的品牌——姐弟俩土豆粉，品牌发展20年来，作为土豆粉品类开创者，因其在制作工艺上坚持使用现熬老母鸡汤，实力圈粉消费者。

这个2001年就在中原大地萌芽的土豆粉品牌，深耕土豆粉品类20年，打破了土豆粉有产品无品类的局面。这份坚持的背后，体现出来的是品牌对于健康饮食的理念与追求，在2020中国餐饮营销力峰会上姐弟俩获得【中国十大粉面品牌】。

一碗的土豆粉的背后并不简单

走进姐弟俩门店，会经常听到顾客说，一段时间不吃碗姐弟俩就特别想念这味儿。这是姐弟俩的立身之本——原创的砂锅土豆粉。一碗热气腾腾、食材丰富、营养健康的砂锅土豆粉背后，是姐弟俩20年的品牌坚守与创新。

菜单丰富性强：除主营多种口味的砂锅土豆粉外，门店还有多种小吃、副食、饮品，满足了消费者多样化的选择需求。每年推出超过50款新品，多年保持超过同行一倍以上的产品创新速度。尽显品牌活力，持续保持顾客对品牌的新鲜度和关注度。

现熬老母鸡汤做汤底：一碗土豆粉好不好吃，汤是灵魂。姐弟俩土豆粉的汤底由老母鸡加大棒骨精心熬制，还加入了几十种独门中药和天然香料，每天现熬，汤底浓香而不油腻。

营养搭配均衡：每一碗土豆粉里面的配菜可谓是丰盛——肉丸、平菇、香菇、海带、黄花菜、豆腐丝等，丰富口感的同时，让营养更加均衡。

0添加无名矾土豆粉：土豆粉不仅含有各种各样的营养物质，也是低GI食物代表，GI值仅为13.6（按食物的GI值等级，低GI食物GI≤55）；除此之外，姐弟俩还自主研发了“0添加无名矾土豆粉”，保证了食材的品质与饮食的健康。

砂锅煮粉、一锅一料：砂锅的特质，可以使里面的食材受热均匀，从而更好地吸收汤汁，在保证原材料味道的基础上锁住鲜香；此外，姐弟俩自建工厂，核心食材由工厂统一加工，配送至门店，极大保证了食材品质；并且升级生产工艺，采用一锅一料，保障出品稳定性。

姐弟俩历经20年发展，目前有500余家连锁店遍布全国18个省市直辖市，并在美国纽约开设直营店，每年有超过6000万人在姐弟俩就餐，为上万人提供了就业机会，对当地经济发展做出了相应的贡献。

“现熬老母鸡汤，0添加无名矾土豆粉”，姐弟俩通过对于健康饮食的长期坚持和不断创新，本着让消费者吃的更健康的初心，发掘出了出自身的经营特色与优势，帮助品牌得到持续增长，以此进入品牌的“飞轮效应”。

结束语：

以产品主义著称的巴奴毛肚火锅创始人杜中兵表示：所有餐饮的用心打造、最终都是以产品为基石的。产品是1，服务是0，0在1的后面，才能够从10到100，到1000，到10000甚至更多。而如果没有前面的1，后面的0永远都是无效的。

后疫情时代下，新的消费趋势将产品带入到了一个新的维度，饮食健康成为当下热词。餐饮品牌如何聚焦产品品质与差异化，在所属赛道上抢占一席之地，成为餐饮品牌发展的必须思考的问题。

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